Η Ειρήνη Γεργιανάκη έχει ιδιαίτερη ευαισθησία στα θέματα ασθενών που χρειάζονται μετάγγιση ή μεταμόσχευση, έχοντας ασχοληθεί εθελοντικά στην ανάπτυξη των θεσμών της εθελοντικής αιμοδοσίας, δωρεάς μυελού των οστών, δωρεάς ομφαλικού αίματος και δωρεάς ιστών & οργάνων,  από τα φοιτητικά της χρόνια, οπότε και ίδρυσε με συμφοιτητές της την Ομάδα Φοιτητικής Εθελοντικής Αιμοδοσίας του Π.Κ.

Στη συνέχεια υπηρέτησε το εθελοντικό αιμοδοτικό κίνημα από τη θέση του γενικού γραμματέα, του αντιπροέδρου και  από το 2018, του πρoέδρου του Παγκρήτιου Συνδέσμου Εθελοντών Αιμοδοτών και Δωρητών Οργάνων Σώματος «Αιματοκρήτης».

• Ο «Αιματοκρήτης» είναι ένας από τους πρώτους συλλόγους στη χώρα με προσφορά αίματος, με ουσιαστική συμβολή στην ανάδειξη της Κρήτης, ως την πρώτη περιοχή στη χώρα σε εθελοντικά προσφερόμενο αίμα (στοιχεία Εθνικού Κέντρου Αιμοδοσίας 2021&2022).

• Έχει πιστοποιηθεί από το Εθνικό Κέντρο Αιμοδοσίας σε θέματα προσέλκυσης εθελοντών αιμοδοτών και έχει λάβει εκπαίδευση από τον Εθνικό Οργανισμό Μεταμοσχεύσεων και ευρωπαϊκούς φορείς σε θέματα συντονισμού μεταμοσχεύσεων και Δωρεάς Ιστών και Οργάνων, ενώ παρακολουθεί ανελλιπώς σχετικά συνέδρια και εξελίξεις στο χώρο.